Gavi del Comune di Gavi DOCG - Fontanafredda

Il Gavi del Comune di Gavi Il Gavi del Comune di Gavi di Fontanafredda celebra l'unicità del territorio di Gavi attraverso una sublime espressione del Cortese, un vitigno che conferisce a questo bianco un'identità marcata da eleganza e connessione profonda con le sue radici. Frutto di una selezione accurata delle uve, questo vino incarna un ideale di equilibrio e finezza, portando in sé la ricchezza di una storia e di una maestria che si manifestano in ogni assaggio. La vinificazione segue una metodologia attenta che inizia con la spremitura delicata delle uve, seguita da una pronta separazione del mosto dalle bucce per mantenere l'integrità e la vivacità degli aromi. La fermentazione avviene a temperature controllate, tra i 18 e i 20°C, in serbatoi di acciaio inox, preservando così la freschezza e la nitidezza delle note gustative. Successivamente, il vino riposa sulle fecce fini per un periodo di 2-3 mesi, un processo che ne intensifica la complessità aromatica, prima di una stabilizzazione a freddo pre-imbottigliamento. Dal punto di vista visivo, il Gavi del Comune di Gavi si presenta con un elegante colore giallo paglierino arricchito da sfumature verdoline, preannunciando la sua vivacità. Olfattivamente, si apre con un bouquet ricco e seducente di fiori di acacia, limone, mughetto e mela verde, invitando immediatamente alla degustazione. In bocca, mantiene una piacevole secchezza, rivelando una struttura piena e sapida che esemplifica il perfetto matrimonio tra sapidità e mineralità, lasciando un retrogusto persistente e gradevole. Per quanto concerne gli abbinamenti, questo Gavi si dimostra estremamente versatile e sorprendente. Eccellente come aperitivo, si abbina splendidamente con antipasti delicati, piatti a base di pesce, molluschi e crostacei, valorizzando i gusti senza sopraffarli. La sua raffinata freschezza lo rende il compagno ideale per momenti di convivialità in tutte le stagioni, senza limiti. Il vino Gavi del Comune di Gavi in breve Denominazione: Gavi del Comune di Gavi DOCGAnnata: 2023/2024Dosaggio: SeccoVitigno: CorteseRegione: Piemonte (IT), Gavi (AL)Affinamento: AcciaioTemperatura di servizio: 6/8°CGrado alcolico: 12,5% vol. La Cantina Fontanafredda La cantina Fontanafredda, fondata nel 1858 da Vittorio Emanuele II, primo Re d’Italia per la sua amata Rosa Vercellana, è diventata un'icona del Barolo e un esempio di sostenibilità e innovazione nella regione delle Langhe in Piemonte. Fontanafredda non è solo una cantina, è una leggenda vivente del Barolo, nata dall'amore tra un re e la sua rosa nel cuore pulsante delle Langhe piemontesi, ad oggi è una cantina simbolo della Langa e dell’Italia. Con oltre 120 ettari di vigneti biologici, questa tenuta rappresenta un tesoro nascosto tra le colline di Serralunga d'Alba, Barolo e oltre, dove il tempo sembra essersi fermato e la natura trionfa in tutto il suo splendore. Il rispetto per la terra e l'approccio ecologico sono centrali nella filosofia di Fontanafredda, che dal 2015 pratica l'agricoltura biologica, certificata nel 2018.